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Dumas 법을 이용한 진드기 유래 항원의 질소/단백질 함량 측정
[영진 실험실 테스트] |
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Introduction
식품의 조단백질 (질소) 함량 측정을 위해 킬달질소분석법이 표준 분석법으로 오랜 시간 사용되어 왔다.
하지만 킬달질소분석법은 시료 분석 시간이 길다는 단점이 있고 또 강산, 강염기 등 다양한 화학 약품을 사용하기 때문에 연구자 안전에 대한 우려도 깊어지고 있다.
반대로 DUMAS 질소 / 조단백 분석법은 분석 시간이 상당히 짧고 화학 약품을 전혀 사용하지 않아 수요가 점점 증가하고 있다.
2년전 우리나라 식품공전에서도 DUMAS 질소 측정법을 표준 방법으로 인정하면서 많은 기업, 기관에서 DUMAS 분석기를 수요로 하고 있다.
집먼지 진드기는 알러지성 비염, 아토피 피부염, 천식과 같은 질병뿐 아니라 ‘팬케이크 증후군’으로 불리는 Oral Mite Anaphylaxis (OMA) 도 유발하는 것으로 알려져 있다.
전 세계 인구의 약 10%가 집먼지 진드기에 알러지 반응이 있는 것으로 추정되며, 주요 항원은 진드기의 배설물과 사체로 확인된다.
P사에서는 집먼지 진드기 유래 알러지 유발 항원의 질소 함량 및 조단백 함량의 측정을 필요로 하여 영진코퍼레이션 실험실에서 VELP 사의 NDA702 DUMAS 분석기를 사용해
항원의 질소 함량 및 조단백 함량을 측정하였다.
고체 시료와 액체 시료 두가지를 분석하였고, 고체 시료의 예상 질소 함량은 약 10%이고, 액체 시료의 예상 질소 함량은 약 0.2%이다.
Sample Preparation
| 1. |
고체 시료는 정밀 저울로 약 23mg 측정하여 tin foil 에 포장하여 준비하였다. |
| 2. |
액체 시료 측정을 위해 먼저 tin foil 에 absorb powder 200mg 을 취한 후 파우더에 액체 시료 500 mg 을 추가하여 반죽 상태로 만들었다. (Absorb powder 는 액체 시료 측정 시 반죽을 형성하기 위한 파우더로 질소가 함유되어 있지 않다.) |
| 3. |
시료의 무게 측정에는 SARTORIUS Quintix (Readability 0.01mg) 저울을 사용하였다. |
Results
| Sample Name |
Sample Weight (mg) |
N weight (mg) |
N (%) |
Protein (%) |
| Solid 1 |
23.24 |
2.36166 |
10.1620 |
63.5128 |
| Solid 2 |
22.73 |
2.350933 |
10.3429 |
64.6429 |
| Solid 3 |
23.01 |
2.432216 |
10.5703 |
66.0640 |
| Liquid 1 |
500 |
1.180609 |
0.2361 |
14.7576 |
| Liquid 2 |
500 |
1.252817 |
0.2506 |
15.6602 |
| Liquid 2 |
500 |
1.196837 |
0.2394 |
14.9605 |
| • |
측정 결과 두가지 시료 모두 예상 값과 동일한 분석 결과를 얻을 수 있었다. |
| • |
분석 결과 확인을 위하여 동일한 고체 시료를 G 사 DUMAS 장비로 측정을 하였고 질소 함량이 10% 라는 동일한 결과를 얻었다. |
Conclusion
| 1. |
DUMAS 질소 / 조단백 분석 법은 공식 인정된 신뢰성 있는 분석법으로 점차 킬달법을 대체해 나갈 것으로 보인다. |
| 2. |
VELP 사 NDA702 DUMAS 분석기는 상당한 정확도를 자랑하는 신뢰성 있는 분석기이다. |
| 3. |
VELP 사 NDA702 DUMAS 분석기는 leak test를 4개의 구간으로 나뉘어 진행하기 때문에 장비에 가스 누출이 있을 경우 손쉽게 문제점을 찾고 해결할 수 있다. |
| 4. |
VELP 사 NDA702 DUMAS 분석기는 G 사, E 사 등 타사 장비의 약 2/3 가격으로 최고의 가성비를 자랑하는 장비이다. |
NDA 702 Dumas Nitrogen Analyser
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