in-line mixer, vessel, controller 등이 마요네즈 제조에 필요한 완벽한 하나의 시스템으로
구성되어 있는 100리터 제조용량의 마요네즈 제조 설비
영국 Silverson 사의 2017년 최신 개발 장비
최대 100 리터 용량의 마요네즈 제조 설비
MP45 Mayonnaise Plant 구성
- 1x 450UHS-HV Hygienic in-line mixer
- 1x Process Vessel
- 1x Hopper for Oil Addition
- 1x Electrical Control Panel
450UHS-HV Hygienic in-line mixer
- 공인기관인 EHEDG 가 인증한 Hygienic 모델의 Mixer 로서 식품 제조공정에 사용이 허용된 장비
- 20 마력의 강력한 power 의 모터 장착
- 필요 전기 사양 : 400V / 3pH / 60HZ
- Single Hygienic Mechanical Shaft Seal
Process Vessel
- 적적량의 물을 순환시키면서 계란 등과 같은 aqueous phase
성분을 투입하여 분산시키고 최종적으로 oil 과 emulsion
되어 마요네즈 제품이 제조되는 vessel
- 약 120 리터 용량의 SUS316L
- Cylindrical Vessel with Half Cone Bottom
- 3 inch Tri-Clamp Tangential Outlet
Hopper for Oil Addition
- Oil 을 투입하는 데 사용하는 Vessel Hopper
- 약 100 리터 용량의 SUS316L
- Electropolished
- 3 inch RJT Fittings on all ports.
Electrical Control Panel
- in-line mixer 를 가동시키는 Electrical Control Panel
- SUS304 재질
- 속도조절, On-Off, 비상 stop button 등
마요네즈 생산 전과정을 수행할 수 있는 생산 시스템
- 첨가물질의 신속한 전처리
- 증점제, 안정제 의 hydration
- oil-in-water emulsion 등
공정도중에 제품에 들어가는 공기의 양 최소화
사용자 실수에 따른 불량 제품 생산 가능성 예방
batch 당 생산되는 마요네즈의 품질이 항상 일정하고 안정성이 뛰어나다.
제품 생산에 투입되는 증점제와 같은 원재료가 완전히 분산,
수화 되므로 원재료의 생산 효율성이 탁월하게 되므로 비용
절감률이 증가한다.
고점도 제품을 생산하는데도 pump 와 같은 추가 장비가 필요 하지 않다.
다양한 fomulation 을 가진 다양한 제품의 생산에도 효율적으로 사용 가능
단계별 공정
Stage 1
특수 설계된 in-line mixer 를 이용하여 vessel 에 있는 물을 계속해서 순환시킨다.
여기에 계란을 넣는다. 투입된 계란은 고속으로 흐르는 물속으로 신속하게 wetting & dispersion 이 된다.
Stage 2
다시 여기에 나머지 aqueous phase 성분들을 vessel 에 넣게되면 고속으로 순환하면서 in-line mixer 에 의해 매우 빠르게 완전한 분산, 수화가 이루어 진다.
Stage 3
oil feed valve 를 열고 hopper 로부터 oil 을 aqueous phase 로 일정 속도로 투입한다.
aqueous and oil phase 성분들은 in-line mixer 를 통과하면서 순간적으로 강력한 shearing
작용을 받아 oil 이 aueous phase 로 미세하게 분산되어 들어가 완전하고 안정적인 emulsion 이 형성되게 된다. 여기에 마지막으로 식초 또는 레몬 주스를 점가하게 된다.
Stage 4
제품의 recirculation 을 계속하면 제품의 점도와 종도가 상승하게 되는데 짧은 시간안에
제품의 농도와 점도가 일정하게 된다. 이때가 모든 공정이 완료되는 시점이다.
※ MP45 Mayonnaise Plant 를 이용하여 마요네즈를 생산하는 과정을 설명하는 동영상
(주)영진코퍼레이션 | 대표 : 이형열 | 사업자등록번호 : 138-81-34745
군 포 본 사 | (15853) 경기도 군포시 한세로 48 남원빌딩 2층 | 전화 : 1577-7956 (1) | 팩스 : 031-457-9188 | 이메일 : info@yjcorp.co.kr
대 전 지 사 | (34036) 대전시 유성구 테크노10로 29 파크팰리스 2층 | 전화 : 1577-7956 (2) | 팩스 : 042-932-1266 | 이메일 : info@yjcorp.co.kr
