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Silverson High Shear Mixer 이용한 Baby Milk 생산 |
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Introduction
조제분유는 주로 모유 대체품으로 사용되며, 영유아를 위한 식이 보충제나 유당 불내증 환아를 위한 대두 기반 분유 등 특수 영양 목적을 위해 제조됩니다.
완제품은 물에 타서 먹는 분말 형태나 바로 수유할 수 있는 무균 액상 형태로 공급됩니다. 주요 성분으로는 우유 단백질, 유당, 대두 단백질, 말토덱스트린,
각종 비타민 및 미네랄이 포함되며, 원료 선택부터 보관까지 식품 산업에서 가장 엄격한 규제를 받는 제품 중 하나입니다.
일반적인 제조 공정
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베이스 액체 준비 : 물 또는 우유 기반의 액체를 공정 용기에 계량하며, 분말의 용해를 돕기 위해 가열할 수 있습니다. |
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Premix : 대부분의 경우에는 고압 균질기로 premix 를 진행합니다. |
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살균 : 제품을 가열 살균 또는 저온 살균 처리합니다. |
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건조 및 포장 : 분말 제품의 경우 분무 건조 과정을 거친 후 포장합니다. |
기존 공정의 문제점
일반적인 교반기나 분말/액체 혼합 시스템을 사용하여 premix 를 준비할 경우 다음과 같은 문제가 발생합니다.
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분말의 응집력이 강해 덩어리 발생을 막기 위해 투입 속도를 매우 까다롭게 제어해야 합니다. |
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기존 시스템은 분산 과정에 형성된 덩어리를 분쇄할 수 있는 충분한 전단력을 생성하지 못합니다. |
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덩어리 없는 균일한 premix 를 얻기 위해 매우 긴 공정 시간이 소요됩니다. |
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분말 분산을 위한 격렬한 교반 작용이 거품을 유발합니다. |
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용기 벽면이나 교반기 축에 부분적으로 수화된 분말이 엉겨 붙어 심각한 위생 문제가 발생할 수 있습니다. |
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고온에서 성분을 premix 할 경우 박테리아 오염 위험이 증가합니다. |
Silverson Mixing Solution 의 장점
Silverson High Shear Processor 는 강력한 전단력을 통해 기존 방식보다 훨씬 짧은 시간 안에 덩어리 없는 균일한 프리믹스를 생산합니다.
특히 고형분 농도를 극대화할 수 있어 후속 증발 공정을 생략할 수 있는 이점이 있습니다.
대량 생산인 경우 아래 Silverson Flashmix 가 최적으로 추천합니다.
자체 펌핑 기능이 있는 Flashmix는 용기(vessel)로부터 물을 High-Shear Rotor-Stator Workhead 로 흡입한 다음, 다시 용기 상부로 순환시킵니다.
분말은 특별히 설계된 호퍼로 투입됩니다. 물이 순환되기 시작하면 분말 공급 밸브를 열 수 있습니다. 분말은 액체 흐름 속으로 흡입되어
즉시 인라인(In-Line) 믹서의 흡입구로 통과하게 됩니다.
액체와 고형물은 용기로 다시 펌핑되기 전에 인라인 믹서의 작업 헤드에서 강력한 고전단(high shear) 과정을 거치게 됩니다.
짧은 순환 과정을 거치면 수화(hydration) 공정이 완료됩니다.
Silverson Flashmix 의 장점은 다음과 같습니다.
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대규모 생산 뿐만 아니라 반복적인 소규모 배치 작업 모두 이상적 |
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대량의 분말을 빠르게 통합하고 분산 |
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공기 유입 및 세척 요구사항 최소화 |
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고점도 혼합물 및 고온 환경에서도 안정적인 작동 |
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작업자의 수동 개입 최소화 |
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멸균 등 까다로운 위생 요구 조건을 충족하는 모델 선정이 가능 |
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